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Il mwbaLahmacun (in mwbqturco mwbgLahmacun - pronuncia mwbwLamagiun , mwcqarmeno: Լահմաջո, dal termine mwcgin arabo لحم عجين‎mwcw?) è una ricetta della mwdatradizione medio orientale. Chiamata anche mwdqpizza turca è uno spuntino di pane sottile con carne, di solito mwdgovino o di mwdwbovino, verdure finemente tritate e spezie. Lahmacun di solito è offerto nelle varianti piccante e normale.

Si è anche diffuso a mwewGerusalemme dopo l'arrivo degli ebrei provenienti da mwfaUrfa (sud-est della Turchia), che tradizionalmente aggiungono alla carne una salsa di mwfqtamarindo.

• Accompagnamento

• Ingredienti

• Per il condimento

• Note

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Viene spesso servito con l'accompagnamento di mwgqmwggayran o mwgwmwhaşalgam o arrotolato attorno a verdure tra cui mwhqcetrioli in salamoia, mwhgpomodori, mwhwpeperoni, mwiacipolle, mwiqlattuga o mwigmelanzane arrostite.cite-ref-ghillie-basan-1997-95-1-0[1]cite-ref-2[2]cite-ref-3[3]cite-ref-4[4]

• 250g di farina

• 160g di acqua tiepida

• 9g di lievito di birra fresco (io 5g)

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di zucchero

• 125g di mwqqcarne macinata di agnello o manzo

• 1 cipolla piccola

• 2 spicchi di aglio

• 1-2 peperoni verdi tipo friggitelli

• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro

• 1 pomodoro

• 1 manciata abbondante di prezzemolo

• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere

• 1/2 cucchiaino di paprika dolce

• sale, pepe nero macinato fresco

• un goccio di olio extravergine di oliva

• pomodori, lattuga, anelli di cipolla, limone a spicchi per condire una volta cotto

cite-note-ghillie-basan-1997-95-11. ↑ mwuwGhillie Basan, mwvaClassic Turkish Cookery, Tauris Parke Books, 1997, p.mwvq 95, mwvgISBNmwvw 1-86064-011-7.

cite-note-22. ↑ mwxqAllen Webb, mwxgmwxwTeaching the Literature of Today's Middle East, Routledge, 2012, pp.mwya 70–, mwyqISBNmwyg 978-1-136-83714-2.

cite-note-33. ↑ mwaaSally Butcher, mwaqmwagVeggiestan: A Vegetable Lover's Tour of the Middle Eastmwbq, Anova Books, 2012, pp.mwdq 128–, mwdgISBNmwdw 978-1-909108-22-6.

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Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Lahmacun

• mwiqhttp://www.trattoriadamartina.com/2012/04/lahmacun-lahm-biajin-o-pizza-turca/

• mwiwhttps://web.archive.org/web/20160429200710/http://www.turchia.in/enogastronomia/prodotti_tipici.php